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Roquebrun


Michel et Pompilia Guiraud - Comme à Cayenne 2015 VINS MEDAILLES

Michel et Pompilia Guiraud Comme à Cayenne 2010
10.50 €

Quantité  


Les grands vins du Languedoc Roussillon - Les Vins d'Occitanie


"Vin Artiste"

Cépage : 15% Carignan 85% Grenache.

Terroir : Climat méditerranéen, vignoble adossé au contrefort du Massif Central. Sols de schiste dur marron, typique de la future appellation Roquebrun. Plateau à 150m

Conduite de la vigne : Carignan et Grenache en Gobelet. Plantation « très pan et quar » 1.635 au carré pour le grenache et 1.40/1.80 pour les Carignan « à la provençale ». Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime. Grenache âgé de 35 ans et Carignan de plus de 80 ans.

Mode de vinification : Vendanges manuelles, tri à la parcelle exempte de botrytis. Raisins égrappés, partiellement foulés, mise sous CO² de l’atmosphère de la cuve. Grenache et Carignan assemblés à la cuve en raisin. La cuve est saignée, la saignée est débourbée à froid grossièrement et réincorporée sur les fruits. La cuve est pigé de façon continue jusqu’au départ de la fermentation. La fermentation se fera sans levure exogène entre 18 et 25°c pour privilégier la « fermentation aromatique » cf : Jules Chauvet ». la cuvaison ne dure que le temps de la fermentation. Fin de sucre le vin est soutiré et placé en cuve pleine.

Élevage : Sur lies en cuve pleine avec batonnage, malo-lactique sur lie. Elevage sur lies.

Remarques : Comme à Cayenne est issu de vignes non clonées issues de sélections massales réalisées par la famille guiraud.

Anecdote : La Cuvée se nomme 'Comme à Cayenne" car la parcelle de Grenache et Carignan a été si dure à planter que la mère de Michel Guiraud, il y a 35 ans, disait aller au bagne à Cayenne pour la travailler.


Ref. produit : Guiraud_comme_a_cayenne
 




Appellation d'Origine Contrôlée : 
Saint-Chinian
Degré d'alcool : 
14,5°
Le nez du vin : 
Aromatique
Potentiel de garde : 
à boire sur 7 ans
Style de vin : 
équilbré
Température de service : 
de : 12° à 14°



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