Vins bios - 14 hectares - Terroirs : argilo-calcaire, silex, grès rouges, galets roulets - Cépages : Syrah - Grenache - Mourvèdre - Carignan - Grenache blanc - Marsanne - Vendanges à la main - Cuvées citées dans les Guides des Vins
AOC Saint-Chinian - AOC Saint-Chinian Blanc
"Nous avons créé notre Domaine en 2002 après être tombés sous le charme d'une mosaïque de terroirs : argilo-calcaires, grès rouges, silex, galets roulets. L'ensemble des cépages traditionnels languedociens sont représentés, la vigne la plus âgée étant un Carignan planté en 1902. Le vignoble d'une surface actuelle de 14 hectares est naturellement vendangé à la main."
Patricia et Luc Bettoni,
vignerons du Domaine Les Eminades
Situé à Cébazan, une des vingt communes de l'aire viticole de l'Appellation d'Origine Contrôlée Saint-Chinian dans le Languedoc, le Domaine Les Eminades commence son histoire viticole 2002.
Le nom Les Eminades vient d'un tènement, une parcelle, sur le domaine. C'est après quelques recherches sur les noms de ces tènements et grâce à un texte de l'écrivain et lexicographe Frédéric Mistral que, Eminada, d'origine occitane, donne sens à ce nom. C'est en fait une surface de terre que les paysans languedociens ensemençaient grâce à une mesure qui vient d'Italie, l'Emina. Avec le développement de la viticulture dans le Languedoc et le vignoble saint-chinianais, ces petites surfaces de terres sont devenus de petits clos à mi-pente, exposés plein sud.
La particularité du Domaine Les Eminades : de très vieux plans de Carignan, plantés en 1902. Le vignoble se compose également de vignes de Grenache Noir qui ont entre 30 et 60 ans, tout comme les Syrah et Cinsault. Les cépages blancs de l'AOC Saint-Chinian Blanc sont représentés par le Grenache Blanc et la Marsanne.
La culture de la vigne chez Patricia et Luc Bettoni se fait dans le plus grand respect de son environnement. Les sols reçoivent une attention particulière également en tant que garants du développement naturel des pieds de vignes. Aucuns désherbants et pesticides n'interviennent dans le travail des parcelles pour une production de vins bios et surtout de vins de plaisir.
