École des Vins de Saint-Chinian

Ecole des Vins La Maison des Vins de Saint-Chinian ! Apprendre en dégustant des vins de Saint-Chinian

Résumé du programme 2019
(Description des ateliers en fin de page)
  • Vendredi 22 mars 2019 - 19h à 20h30
Dégustateurs en herbe - Initiation & Découverte
Avec Luc Bettoni, Domaine Les Eminades
  • Samedi 06 juillet 2019 - 17h à 18h30
Les caractéristiques de l'AOP Saint-Chinian : Cépages, terroirs & biodiversité
Avec Maxime Calas, Domaine La Bosque
  • Vendredi 20 septembre 2019 - 19h à 20h30
Les Secrets du Flacon
  • Samedi 07 décembre 2019 - Journée Spéciale Portes Ouvertes AOP Saint-Chinian - 2 ateliers
- de 10h30 à 12h : Jeu d'assemblages de cépages
- de 15h30 à 17h : Les Vins Virtuoses de l'AOP Saint-Chinian

La Maison des Vins de Saint-Chinian vous présente le tout nouveau programme des ateliers de l'École des Vins pour l'année 2019.

L'année se décline en quatre dates, soit une rencontre par trimestre dans le cadre du cursus général. Nous sommes également amenés à vous proposer des ateliers sur des thèmes spécifiques et des rencontres spéciales tout au long de l'année (atelier culinaire et pâtisserie, balades vigneronnes...)
Dans le cadre du programme général, nous abordons ensemble les principales notions des techniques d'analyses et descriptives de vos perceptions sensorielles. A travers des dégustations commentées et des animations lors de nos ateliers, nous vous transmettons des "clés" lexicologiques simples et faciles à utiliser pour décrire les vins.
Il est souvent difficile de décrypter un vin, mais surtout de poser des mots justes et en adéquation pour exprimer notre ressenti. Nous proposons à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir, s'initier ou approfondir leurs connaissances des vins, un programme d'apprentissage sous forme d'ateliers thématiques, ludiques et progressifs.

La présence et la participation d'un vigneron du Cru Saint-Chinian, vous permet de profiter de son expérience et de ses connaissances. Nos producteurs vous renseignent sur ce qui fait les bases de leur métier et partagent avec vous leur quotidien. Du travail à la vigne, à la vinification en passant par l'élaboration de leurs vins, ils sont là pour répondre à vos questions.

Nous vous accueillons dans une salle de dégustation professionnelle au premier étage, au-dessus de la boutique. L'occasion pour vous de gravir le célèbre escalier de l'ancienne maison de Charles Trenet !

L'objectif de l'École des Vins de Saint-Chinian est de vous donner le bagage nécessaire à l'analyse d'un vin tout en partageant un moment de plaisir et de convivialité. Bien évidemment, nous aborderons la richesse des vins de Saint-Chinian, la diversité de nos terroirs et de nos milieux naturels.
A l'issu de notre programme, vous gagnerez en confiance pour parler du vin et comprendre vos goûts personnels.
 
Programme 2019

Les ateliers durent 1h30, et se déroulent le vendredi soir de 19h à 20h30, sauf exception (ex. Journée Spéciale Portes Ouvertes AOP Saint-Chinian). Le nombre de places par atelier est limité à 15 personnes. Toutefois, pour répondre aux critères d'accueil de groupes, nous pouvons accepter 5 personnes supplémentaires, sur demande. Limité le nombre de personnes par atelier, nous permet d'avoir une écoute et une réactivité plus attentive et efficace pour chacun des participants.
Les ateliers et animations proposent également une intervention en anglais selon demandes.
Nous avons créé pour vous des supports (carnet de dégustation, livret "Les mots du Vin"...), en langue française et en langue anglaise afin que vous puissiez les réutiliser chez vous et entre amis... À vous de jouer !
Vendredi 22 mars 2019 - 19h à 20h30
Dégustateurs en herbe - Initiation & Découverte
avec Luc Bettoni, vigneron Domaine Les Eminades
35€/personne - (dont 10€ offerts en bon d'achat*)
Lors de ce premier atelier de l'?École des Vins de Saint-Chinian, nous aborderons les bases des techniques d'analyses sensorielles utilisées pour décrire un vin et vos perceptions. Luc Bettoni, vigneron du Domaine Les Éminades, vous présentera de façon générale, le cycle végétatif de la vigne et les différentes méthodes de production des vins rouges, blancs et rosés.
Un livret spécial, déclinant les différentes phases de la dégustation vous sera remis en début de séance. Ce livret s'accompagne d'un lexique des mots principaux nécessaires à la description du vin.
- Un vin à l'aveugle vous sera proposé dès votre arrivée à La Maison des Vins
- Cinq vins de l'AOP Saint-Chinian vous seront présentés lors de l'atelier (deux vins blancs et trois vins rouges)

À l'occasion de ce nouvel atelier de l'École des Vins de Saint-Chinian, nous allons ensemble, découvrir l'influence des différents types de sols et des terroirs sur les cépages utilisés pour assembler des vins en AOP Saint-Chinian.
Les vins dégustés lors de cette séance seront des mono-cépages 2018, principalement élevés en cuve inox. D'une part, nous pourrons commenter les caractéristiques organoleptiques primaires de chacune de ces variétés de raisins en dégustation. Dans un second temps, la comparaison d'un même cépage provenant de différents types de sols, de conditions environnementales différentes nous permettra de comprendre l'étroite interaction et l'influence que le milieu retranscrit dans le vin.

Vendredi 20 septembre 2019 - 19h à 20h30
Les secrets du flacon
35€/personne - (dont 10€ offerts en bon d'achat*)

Samedi 07 décembre 2019 - Journée Spéciale Portes Ouvertes AOP Saint-Chinian
- de 10h30 à 12h - Jeu d'assemblages de cépages
35€/personne - (dont 10€ offerts en bon d'achat*)
- de 15h30 à 17h - Les Vins Virtuoses de l'AOP Saint-Chinian
35€/personne - (dont 10€ offerts en bon d'achat*)



Pour aller plus loin
Formulez nous vos demandes et posez vos questions !

 
Nous mettons à votre disposition un formulaire dans lequel vous pouvez vous exprimez, ou exposer une problématique à aborder lors des séances du cursus général.
Servez-vous en pour exprimer vos demandes, les points sur lesquels vous souhaiteriez travailler dans le cadre de l'École des Vins de Saint-Chinian. Cette structure et les programmes détaillés des cours peuvent répondre à vos attentes. Les interventions peuvent comprendre une partie explicative et descriptive pour faire évoluer l'ensemble des participants grâce à vos requêtes.
Devenez également acteur de votre apprentissage !
 
Pour avoir de plus amples informations sur l'École des Vins de Saint-Chinian, vous pouvez nous contacter par mail :
maisondesvins@saint-chinian.com ou saint-chinian@hotmail.fr, ou par téléphone au 0467381169

* Les 10€ offerts en bon d'achat lors de la réservation d'une place ne sont valables qu'en boutique physique. Le bon d'achat est nominatif et n'est pas cumulable avec toute autre forme de remise. La Maison des Vins de Saint-Chinian ne rend pas la monnaie sur ces bons d'achats.
Dans l'éventualité où les ateliers ne comptent pas un minimum de quinze personne inscrites, nous pourrions être amenés à reporter un atelier ou procéder au remboursement de votre place.
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(Horaires valables jusqu'au 30/09/2019)
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