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Creissan


Domaine Terres Falmet - L'Ivresse des Cîmes 2014 NOUVEAUTES

Domaine Terres Falmet l'Ivresse des Cîmes 2007
8.55 €

Quantité  


Les Grands Vins du Languedoc Roussillon

Ma cuvée «L’ivresse des Cimes » est élaborée avec les raisins provenant des parcelles les plus escarpées de mon vignoble, situées tout en haut du coteau, là où garder son équilibre commence à devenir particulièrement difficile.
C’est un assemblage de trois cépages, Mourvèdre, Grenache et Syrah.

●Côté vigne
Au sein de mon vignoble, intégralement classé en Appellation Saint Chinian, se trouvent les 2 parcelles de Mourvèdre, 4 de Syrah et 3 de Grenache dont les raisins vont entrer dans la composition de « L’ivresse des Cimes ».
Les Grenache et Mourvèdre sont cultivés en gobelet, à l’ancienne.
La Syrah est, quand à elle, cultivée avec un palissage haut, car ses pousses ont un port retombant. Nous utilisons ce palissage pour y redresser et ordonner les pousses verticalement, afin que la photosynthèse soit optimale, facteur essentiel pour obtenir une maturité parfaite des raisins.
Taille du Grenache : de 5 à 7 coursons de deux yeux par cep.
Taille de la Syrah : courte en cordon de Royat, dite « en oméga ».
Taille du Mourvèdre : très courte, 3 coursons à deux yeux par cep.
Les raisins ont été vendangés très mûrs, à la main.

● Côté cave
A leur arrivée à la cave, les raisins sont immédiatement éraflés, puis légèrement foulés et versés en cuve.
Fermentation dans les cuves n°2, n°3 et n° 5.
Macération à chaud (environ 25 °c) dans ces mêmes cuves pendant 4 semaines, avec deux remontages quotidiens.
Décuvage courant Octobre puis assemblage.
Élevage en cuve pendant plus de 3 ans, deux soutirages par an, pas de collage ni de filtration.


● Dans le verre
La robe de ce vin est noire et intense.
Il délivre un bouquet somptueux de petits fruits rouges, myrtille et mûre, au milieu d’effluves de garrigue et d’épices.
La chaire est fine, les tanins bien satinés, il persiste élégamment en bouche.
Potentiel de garde : 20 ans et plus

"Ce vin a été élaboré par mes soins dans la fraîcheur de ma cave avec les raisins récoltés manuellement sur les fortes pentes de mon vignoble, que je cultive de la manière la plus naturelle possible. Il ne contient donc ni pesticides ni substances d'origine animale."
Yves Falmet, vigneron du Domaine Terres Falmet
Ref. produit : terres_falmet_ivresse_cimes
 




Appellation d'Origine Contrôlée : 
Saint-Chinian
Cépages Noirs : 
Syrah Grenache noir Mourvèdre
Degré d'alcool : 
13,5°
Le nez du vin : 
Epicé Fruité Mûre
Potentiel de garde : 
Longue garde possible 10 à 20 ans
Style de vin : 
fruité
Température de service : 
de : 9° à 11°
Terroir : 
Terroir argilo-calcaire
Type d'élevage des vins : 
En cuve



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