Domaine du Vieux Chai
A.O.C. Saint-Chinian


Domaine du Vieux Chai à Roquebrun Ceps



Depuis plusieurs générations la vigne et le travail du vin se transmettent dans notre famille.
Cave particulière et exploitation familiale, le Domaine du Vieux Chai est né de la rencontre du savoir faire et de l’expérience de M Eloi Miquel, avec la motivation et l’attachement au terroir de sa fille et de son beau-fils M et Mme Jean.
Ces vignerons passionnés ont su faire évoluer le Domaine et donner une image à ces vins très typés.
Les vins du Domaine du Vieux Chai sont élaborés et élevés de façon traditionnelle, à partir des cépages : Grenache Noir, Carignan, Syrah et Cinsault.
L’ensemble de la récolte est vendangée à la main.
Les vins rouges sont vinifiés en macération semi-carbonique à partir de la vendange entière dans des foudres en chêne et châtaignier.
Le temps de macération varie selon le vin que l’on souhaite obtenir, de 10 jours à plusieurs semaines.
Ils sont ensuite élevés en foudres, en cuves ou en barriques selon les vins.


Domaine du Vieux Chai
Terrasses de Ceps

Domaine du Vieux Chai
Mille et un Ceps

Domaine du Vieux Chai Terasses de CepsDomaine du Vieux Chai 1001 ceps


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