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Tous les vins rosés de Saint-Chinian


Domaine Terres Falmet - Sibylline 2017 

Domaine des Terres Falmet Sibylline 2011
6.70 € 

Quantité  



 

La cuvée « Sibylline » est un vin rosé atypique, particulièrement au niveau aromatique, car élaboré à partir d’une dominante de raisins de Mourvèdre (les rosés du Sud (Provence, Languedoc), étant traditionnellement vinifiés à base de Cinsault, Grenache ou Syrah).
Les rosés typés Mourvèdre restent très rares.

●Côté vigne
Au sein de mon vignoble, intégralement classé en Appellation Saint Chinian, se trouvent 3 parcelles de Mourvèdre, dont une a été consacrée à la production de ce rosé.
Ces vignes sont menées à l’ancienne, en gobelet, système Languedocien traditionnel de développement arborescent des ceps, qui leur procure aération et une très bonne exposition, facteurs essentiels pour obtenir des raisins sains et mûrs.
Taille du Mourvèdre : très courte, 3 coursons à deux yeux par cep.
Les raisins ont été vendangés lorsque le potentiel en sucre a atteint les 12 ° équivalent.
Date de récolte: fin septembre.

● Côté cave
Dès l’arrivée en cave, les raisins sont directement envoyés dans le pressoir.
Le moût obtenu est dirigé vers une cuve et rapidement refroidi.
Dans cette cuve, il a été vinifié à basse température, 15 °c.
Après fermentation et soutirage, ce vin rosé est resté en cuve pour un élevage de 5 mois.

● Dans le verre
Ce vin arbore une robe aux reflets rosés pâle.
Au nez, on peut noter une belle intensité aromatique, caractéristique du Mourvèdre.
La bouche est fraîche, ample et généreuse, structurée et raffinée, notes d’agrumes, fraîcheur séduisante en finale, minéralité et suavité.

Se boit jeune mais est également un rosé de garde.

 
Ref. produit : FALSYBIBT2
 







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Village : Creissan
Vin Rouge-13.5%vol-0.75L

Une belle robe intense et profonde pour cette cuvée du Domaine Terres Falmet.
Le nez est riche et offre des notes de petits fruits rouges mêlées à des essences de garrigue et d'épices.
En bouche la chair est fine, les tanins patinés. L'Ivresses des Cîmes développe une agréable persistance.
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