AOP Saint-Chinian
Les Grands Vins du Languedoc - Les Vins d'Occitanie - Sud de la France
Le Domaine des Mathurins est le fruit d'une longue histoire familiale, qui perdure et se transmet depuis cinq générations. Les 20 hectares de vignes situés au cœur du vignoble de l'AOP Saint-Chinian offrent, sur ces terres d'argiles et de calcaires, des vins équilibrés, audacieux et créatifs. Toutes les cuvées du Domaine des Mathurins sont des vins bios, chacune avec une belle personnalité.
La cuvée Carnaval des Sens est un vin rouge issu d'un assemblage de 80% de Syrah et de 20% de Carignan noir. Les rendements à l'hectare pour cette cuvée atteignent difficilement les 25hl/ha. Carnaval est créé à partir des meilleurs raisins des parcelles du domaine. Ils sont cueillis à la limite de la surmaturation pour extraire toute la concentration aromatique de ces deux cépages.
L'élevage de Carnaval se fait durant 9 mois en barrique de chêne neuf français dans la cave du domaine.
Ce vin rouge de Saint-Chinian offre une robe dense, profonde animée par de subtils reflets grenat, pourpre. Le nez est légérement toasté, caramélisé et dégage des arômes de fruits noirs confiturés (mûres, cassis).
L'attaque en bouche est pleine, ample et fondante. Elle amène avec elle des notes de cacao, de zan, de fruits noirs et d'épices douces.
Vous apprécierez Carnaval des Sens du Domaine des Mathurins sur un carré d'agneau aux herbes, un magret de canard au pain d'épices ou une belle pièce de viande grillée.
Un vin rouge AOP Saint-Chinian à déguster dès aujourd'hui après 1h30 - 2h d'ouverture à l'avance. Veillez à conserver une température maximum de 17 à 18°C au moment du service et tout au long du repas.
Vous pouvez également conserver ce vin en cave pendant encore 5 à 8 ans.
