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Roquebrun


Domaine des Cîmes - Passion des Cîmes 2016 

Domaine des Cîmes - Passion des Cîmes 2016
14.00 € 

Quantité  


AOP Saint-Chinian Roquebrun
Les Grands Vins du Languedoc - Les Vins d'Occitanie - Sud de la France


L'appellation Saint-Chinian Roquebrun compte une nouvelle cuvée ! Benjamin Clavel, vigneron du Domaine des Cîmes vous propose avec Passion des Cîmes de découvrir l'intensité, l'élégance et la fraîcheur des vins de notre appellation communale.
Les parcelles du vignoble sont plantées sur les hauteurs de la commune de Roquebrun, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc. L'ensemble du domaine s'étend sur des sols de schistes, typiques de la partie nord du vignoble de l'appellation Saint-Chinian et des appellations communales Saint-Chinian Roquebrun et Saint-Chinian Berlou.

Le travail de la vigne au Domaine des Cîmes se fait avec une approche, certes conventionnelle, mais respectueuse de l'environnement. La démarche de Benjamin Clavel et d'arriver à mener à bien une conversion vers l'Agriculture Biologique, tout en cherchant des solutions naturelles au soin à apporter à ses vignes en fonction de leurs différents besoins. Les vendanges se font à la main, tout comme le tri. Le choix de vendanger très tôt avant l'aube permet de conserver toute la fraîcheur des arômes du raisin.
La cuvée Passion des Cîmes déclarée en AOP Saint-Chinian Roquebrun est un assemblage de Syrah et de Grenache Noir. L'élevage en cuve permet de sublimer la finesse et la fraîcheur des arômes. C'est un vin tendre, concentré et qui évoque des parfums de fruits rouges et noirs frais.
En bouche, un volume délicat, souple et rafraîchissant tapisse le palais. L'intensité aromatique et les tanins très fin accompagnent une finale persistante et raffinée.

Un vin rouge de Saint-Chinian à déguster sur une belle côte à l'os grillée à la planche accompagnée de pomme de terre revenue dans de la graisse de canard, thym et poivre. Veillez tout de même à conserver une température de service comprise entre 16 et 18°C maximum, afin de profiter tout au long de votre repas des fruits et du côté désaltérant de ce vin rouge.
Vous pouvez également l'élever en cave de 3 à 6 ans.

Ref. produit : CIMPASSBT1
 




Appellation d'Origine Contrôlée : 
Saint-Chinian Roquebrun
Cépages Noirs : 
Syrah Grenache noir
Degré d'alcool : 
14°
Le nez du vin : 
Aromatique Fruité Fruits rouges Intense Mûre
Potentiel de garde : 
à boire sur 7 ans
Style de vin : 
équilbré soyeux très fruité
Température de service : 
de : 17° à 18°
Terroir : 
Terroir de schistes
Type d'élevage des vins : 
En cuve
Votre style de vins rouges et rosés : 
Expressif et souple


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En bouche, Les Fiefs d'Aupenac sont riches et soyeux et présentent de belles notes d'épices et de cacao.
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