Domaine de Cambis

Caudomato

2021

Ce vin de schistes séduit par la rondeur et le soyeux de ses tanins ainsi que par ses notes fruitées .Le terroir signe ce vin par une finale douce et légèrement fumée.

Assemblages : 50 % Carignan, 30 % Grenache et 20 % Syrah
Elevage : Elevage en cuve en béton
Degre : 13.5°

AOP Saint-Chinian

Berlou

75 cl

Barbecue

14,00 €

TTC La bouteille

Besoin de conseils
04 67 38 11 69

INSTANT DÉGUSTATION: À l'apéritif

La cuvée Caudomato du Domaine de Cambis se pare d'une belle robe claire et légère de couleur grenat aux reflets violines. Au nez, Caudomato vous plonge dans son décor quotidien : arômes de garrigue, d'épices douces sublimées par de petites notes fumées, de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise).

En bouche, ce vin rouge se montre frais et franc en attaque puis laisse place à un vin rouge croquant et gourmand en coeur de bouche. De belles saveurs de fruits rouges et noirs intenses invahissent la palais pour finir sur des notes légérement acidulées, tendues par une belle minéralité.

Fruité

Rondeur

Puissance

boisé

Le Mot du Vigneron

Caudomato est le nom d'une vieille parcelle bientôt centenaire de Carignan, perdue dans le maquis sur le terroir de schistes de Berlou.

Pour moi, c'est l'archétype d'un rouge de l'AOC Saint-Chinian; déjà grâce aux cépages, le trio Carignan, Grenache et Syrah, et par sa structure. Un vin sur le fruit, facile à boire mais avec une belle structure et des tanins fondus. Un bel équilibre à déguster en toutes occasions !

Domaine de Cambis

Présentation du Domaine

La création du domaine de Cambis, en 2002, résulte d’une rencontre, celle d’une femme, Annick Pérolari et d’un terroir d’exception, Berlou. En 2004, suite à l’acquisition de 12 ha de parcelles et une formation viti-œnologie en poche, Annick élabore ses premières cuvées. Depuis 2016, C'est le Fils Martin qui s'occupe du domaine.