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Cebazan


Union des Caves - Sélection Élégance 2016 

Cruzy-Montouliers-Cébazan, sélection élégance 2016
9.00 € 

Quantité  


AOP Saint-Chinian - Les vins de l'Union des Caves Cruzy-Cébazan-Montouliers
Tous les vins rouges de Saint-Chinian - Les Grands Vins du Languedoc - Les Vins d'Occitanie - Hérault - Sud de la France


La cuvée Sélection Élégance, produite par un regroupement de viticulteurs sur les communes de Cébazan, Cruzy et Montouliers, est issue d'un assemblage de Syrah (à hauteur de 80%) et de Grenache Noir (20%). Les parcelles de vignes déclarées en AOP Saint-Chinian, qui sont à l'origine de la création de vin rouge, se situent sur des coteaux aux sols argileux et calcaires. Les rendements moyens de ces parcelles n'excèdent pas 40hl/ha.

Vinification et élevage
La macération des grappes de Syrah se fait de façon traditionnelle de 10 à 15 jours, dans des cuves béton. Des opérations d'extractions régulières de remontages et de délestages sont opérées. Pour les grappes de Grenache Noir, la durée de la macération est plus longue, et varie de 15 à 20 jours, toujours dans des cuves béton, avec des opérations journalières de remontages et de pigeages. Les deux cépages seront assemblés par la suite.
Une fois l'assemblage de la cuvée réalisé, le vin est élevé en fûts de chênes, de chauffes différentes. Après une période d'élevage de 12 mois, le vin est ensuite mis en bouteille après une étude et une sélection des meilleurs barriques.

Ce vin rouge AOP Saint-Chinian possède une robe intense et profonde. Son nez complexe allie de fins arômes de mûres, de réglisse, de vanille qui sont complétés pour finir par une délicate note grillée. En bouche la cuvée Sélection Élégance se montre généreuse, charnue et constitutée d'une belle structure. Les tanins sont soyeux et souples.

À servir sur des plats en sauce, des gibiers et des fromages de caractère.
Ref. produit : UCCELEGBT1
 







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Village : Cébazan
Rouge-13%vol-0.75L

Cuvée sur le fruit avec des tanins souples et croquant.
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