Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Le bon accord : Saint-Chinian rosé
Gaspacho de poivrons
5 cl de vinaigre de vin - 1 oignon doux - 10 cl d’huile d’olive
Sel – Tabasco
Sucette de tapenade
Melon et canard
1 petit melon
1/2 magret de canard fumé
Nem de poulet tomatOlive
25 cl de crème liquide -
Réaliser le gaspacho : mixer les ingrédients et rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
Réaliser les sucettes tapenade : mixer les ingrédients ensemble. Disposer le mélange en petits cercles sur une plaque couverte de papier sulfurisé, poser sur chaque cercle une pique en bois. Cuire au four à
Réaliser les brochettes de melon et magret : piquer un cube de melon et une tranche de magret pliée en deux.
Réaliser les nems de poulet : mixer la chair de volaille, le blanc d’œuf, la crème, puis ajouter les cubes de blancs de volaille, les tomates et les olives. Disposer le mélange sur une demi-feuille de brick, rouler en petit nem.
Frire ou poêler au moment de servir.
Conseil : accompagner les nems de poulet d’une sauce au yaourt citronnée avec des herbes hachées (ciboulette, basilic), dés de tomates et piment.