Éplucher et tailler les légumes : les carottes en bâtonnets, les navets en rondelles, les oignons émincés, le citron confit en fins quartiers et la tomate en lanières.

Dans une cocotte en fonte, colorer à lhuile dolive la peau des confits de canard et les retirer. Faire revenir ensuite carottes, navets, oignons, ail, cannelle, anis, citron confit. Ajouter après légère coloration (10 min) le bouillon de volaille, réduire le jus de moitié.

Disposer dans un plat à tajine les légumes, les fruits secs parsemés et le jus réduit.

Ajouter les lanières de tomate, la coriandre concassée.

Disposer dessus les cuisses de canard et cuire à couvert au four 180 ° C pendant 40 min.

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