Piquer les filets de rougets avec la pointe dun couteau, insérer un 1/2 filet danchois, assaisonner et disposer côté chair sur un plat allant au four. Arroser dun filet dhuile dolive. Réserver.

Cuire les pommes de terre à leau salée. Les éplucher et les écraser avec une fourchette. Ajouter la ciboulette et les tomates en dés, assaisonner. Réserver au bain-marie.

Réaliser la marinade en mélangant les ingrédients, assaisonner, tiédir légèrement.

Préchauffer le grill du four. Enfourner les filets de rougets 15 à 20 cm au-dessous du grill du four et cuire 3 à 5 min selon la grosseur. Ne pas retourner les filets, laissant la chaleur pénétrer

côté peau uniquement.

Dresser lassiette en disposant au centre, 2 cuil. à s. de pomme de terre écrasée. Déposer dessus 2 filets de rougets, puis arroser dune cuil. à s. de marinade tiède.

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