Gaspacho de tomates-fraises-basilic

Madeleines à l’huile d’olive citron

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Le bon accord : Saint-Chinian rosé

Gaspacho

100 g de dés de tomates

100 g de fraises

25 cl d’eau

100 g de sucre

1/2 gousse de vanille

Glaçons au basilic

25 cl d’eau

50 g de sucre 

3 feuilles de basilic

Madeleines

70 g de sucre semoule

120 g de farine

2 oeufs

150 g de beurre

15 g de miel

5 cl de lait

1 sachet de levure chimique (5 g)

1/2 zeste de citron

50 g d’huile d’olive

Réaliser les glaçons au basilic : ciseler le basilic, fondre le sucre dans l’eau, ajouter le basilic, verser dans un bac à glaçon et faire prendre au congélateur.

Réaliser les madeleines : mélanger les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte homogène. Verser le mélange dans un moule à madeleines beurré et cuire au four à 180° C pendant 10 min environ. Démouler à chaud.

Au moment de servir : mixer les ingrédients du gaspacho.

Disposer deux glaçons de basilic dans chaque coupelle de gaspacho, accompagner d’une madeleine.