Cave de Saint-Chinian "Secret des Capitelles blanc 2009"  

Subtil mélange de grenache et de roussanne , le bouquet de cette cuvée révèle des notes fraîches d‘agrumes, de fleurs blanches et de pain grillé . En bouche, après une attaque pleine de fraîcheur, une sensation de rondeur se conjugue à des notes de fruits exotiques et de grillé.

Terroir : Ecailles argilo-calcaire autour de Saint-Chinian – Exposition Sud- Sélection parcellaire rigoureuse - Vendanges manuelles

Cépages : Cépages Grenache Blanc ( 70%) Roussanne (30%).

Vinification : Pressurage direct avec macération pelliculaire à froid. Fermentation en barrique neuve chêne merrain français avec batonnage (20%) pendant 6 mois. Le reste en cuve inox thermorégulée avec élevage sur lie fines et batonnage.

A l’apéritif, sur des coquillages et poissons grillés ou en sauce.
Sur fromages à pâtes bleues.